Italienska recept
Pasta Carbonara på riktigt
4
servings20
minutesPasta Carbonara med griskind för 4 personer.
Pastornas pasta – pasta carbonara tillagad till perfektion. I en äkta romersk carbonara ingår guanciale, lufttorkad griskind, hittar du inte det går det fint att ersätta med pancetta.
Ingerdienser
400 g pasta
ca 200 g griskind, eller pancetta
120 g pecorinoost
2 ägg
4 äggulor
svartpeppar, nymalen
olivolja, till stekning
Så här lagar du rätten
- Sätt på en stor kastrull med saltat vatten på spisen.
- Skär bort ev svål på fläsket. Skär fläsket i mindre bitar.
- Riv pecorinon. Vispa ihop ägg och äggulor. Blanda ner osten. Vispa fluffigt.
- tek fläsket krispigt i en stekpanna utan fett. Tillsätt nymalen svartpeppar. Tillsätt lite av stekfettet som bildats i pannan i ägg- och ostblandningen.
- Koka pastan al dente, häll av pastan men spara lite av pastavattnet, ca 3 dl.
- Blanda ihop pastan med fläsk samt ägg- och ostblandningen. Späd med pastavattnet till en krämig konsistens.
- Toppa med nymalen svartpeppar vid servering.
Het Räkpasta
4
servings30
minutesEn lyxigt god vardagspasta med räkor, chili, vitlök och citron. Middagsmat när den är som bäst - snabbt, gott och enkelt!
Ingerdienser
300 g pasta
4 vitlöksklyftor
1 rödlök
1 dl persilja, finhackad
400 g körsbärstomater
1-2 tsk chiliflakes
ca 240 g skalade räkor
1 citron, saft och finrivet skal
1 kruka färsk basilika
1 dl parmesanost, finriven
salt
peppar
olivolja, till stekning och servering
Så här lagar du rätten
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen, precis innan du häller av den så tar du tillvara på 1,5 dl pastavatten.
- Skala och finhacka lök och vitlök. Halvera körsbärstomaterna.
- Fräs lök och vitlök i olja i en stekpanna utan att de tar färg.
- Tillsätt tomater, persilja och chiliflakes, stek ytterligare någon minut.
- Ta pannan från värmen. Rör i finrivet citronskal, citronsaft, räkor och plockade basilikablad. Vänd runt så allt blir varmt. Tillsätt pastavattnet och blanda.
- Vänd i pastan och parmesanen. Smaka av med salt och peppar.
- Servera och ringla över lite olivolja vid servering.
Italiensk Tomatsås till pizza
1
servings30
minutesGrundrecept på en perfekt kryddad tomatsås som passar som fyllning till pizza. Receptet kommer från webbtidningen LeParfait.
Ingerdienser
3 klyftor vitlök
3 msk olivolja
1 ask körsbärstomater (alt krossade tomater, 400 g)
1 msk oregano, hackad
salt
svartpeppar, nymald
ev strösocker
Så här lagar du rätten
- Hacka vitlök fint. Fräs den i olja utan att den tar färg.
- Tillsätt tomatpuré och låt den fräsa med under omrörning en minut.
- Häll i tomater och krossa dem med en sked.
- Tillsätt oregano.
- Låt din tomatsås koka ihop på svag värme utan lock till en tjock sås ca 15-20 minuter.
- Smaka av med salt och peppar och eventuellt en nypa socker.